Freschi

Appena pescati, pronti da gustare

Le Trote e i Salmerini appena pescati vengono immediatamente incassettati sotto ghiaccio per poter essere venduti interi. In alternativa, i pesci vengono lavorati per essere venduti già puliti – eviscerati – o filettati, per avere un prodotto fresco tradizionale già pronto da cucinare o da consumare direttamente come il carpaccio, dal gusto particolarmente delicato.