Marinati

Delicata bontà!

Per la marinatura dei nostri filetti, scegliamo il meglio: la polpa del pesce fresco, tagliata manualmente a cubetti, viene marinata in aceto di mele del Trentino, sale marino iodato, chicchi di pepe e aromi pregiati, utilizzando l’olio come unico conservante naturale.

Nel caso della trota è prevista una marinatura più decisa, mentre il salmerino, particolarmente delicato, riceve una marinatura più leggera.

Conserviamo le nostre trote e salmerini marinati in vasetti sott’olio, unico conservante naturale, senza aggiunta di additivi chimici, pronti per essere serviti nei migliori ristoranti, pescherie e punti vendita del tipico.

Curiosità: dopo la cubettatura, il pesce viene lasciato frollare, cioè lasciato a riposo in cella anche per una giornata intera, per renderne più delicata la consistenza.