Frischer Fisch

Frisch gefangen, zum Verzehr bereit

Die frisch gefangenen Forellen und Saiblinge werden sofort mit Eis in Kisten verpackt, um im Ganzen verkauft zu werden. Alternativ dazu werden sie verarbeitet, um dann bereits gesäubert – - ausgenommen – oder filetiert verkauft zu werden, damit ein traditionelles, frisches Produkt zur Verfügung steht, das bereits zum Kochen oder direkt zum Verzehr als Carpaccio, von besonders delikatem Geschmack, bereit ist.