Verarbeitung

Unsere handwerkliche Erfahrung in jeder einzelnen Verarbeitungsphase

Hat der Fisch seine optimale Größe erreicht, ist er bereit, um gefangen und sofort verarbeitet zu werden. Wir kontrollieren aufmerksam alle Verarbeitungsvorgänge – – filetieren, salzen, räuchern, marinieren – bis zur Verpackung.

Die geräucherten Filets werden vakuumverpackt, während die marinierten Forellen und Saiblinge in Öl eingelegt, ohne chemische Zusätze oder Konservierungsstoffe, in Gläser gefüllt werden, wo sie bereit sind, um in den besten Restaurants, Fischläden oder Verkaufsstellen präsentiert zu werden.