Il gusto autentico di Trote e Salmerini di montagna
I nostri filetti d’acqua dolce affumicati hanno un gusto prelibato e appetitoso, impreziosito dagli aromi del legno.
Lavoriamo il pesce fresco in modo artigianale: saliamo i filetti a mano con metodo a secco per mantenere intatta la compattezza delle carni. L’affumicatura – a freddo o a caldo – avviene lentamente, utilizzando segatura di legno aromatico del Trentino. Conserviamo infine i nostri affumicati sottovuoto, senza conservanti o coloranti.
Trota Salmonata affumicata a freddo
Il Filetto o la Baffa* di Trota Salmonata affumicata a freddo è una specialità tutta naturale, fresca e gustosa: solo Trota Salmonata trentina, sale e un pizzico di zucchero.
La lenta affumicatura a freddo dona al pesce un profumo intenso e aromatico. La carne rosea, soda e compatta, ha un sapore raffinato e delicato ed è ricca di Omega 3.
Pronta da gustare, è molto versatile in cucina.
Ideale per aperitivi, antipasti e primi piatti. Può essere servita come carpaccio, tagliata a fettine sottili e condita con un filo d’olio extra vergine d’oliva e limone. Ottima su crostini caldi arricchiti con una noce di burro o tagliata a cubetti da aggiungere a insalate, piatti di pasta o riso.
* La baffa è un filetto di Trota Salmonata ottenuto dalle trote più grosse, del peso di 4/5 kg.
> Shop online > Richiedi informazioniTrota Salmonata affumicata a caldo
Il Filetto di Trota Salmonata affumicata a caldo, morbido e vellutato, nasce da un’antica ricetta tradizionale: solo Trota Salmonata trentina, sale e un pizzico di zucchero.
La sapiente affumicatura in forno cuoce il prodotto a 70 gradi, regalando al pesce un gusto equilibrato e aromatico. La carne rosea, dalla consistenza delicata, è ricca di Omega 3.
Pronta da gustare, è molto versatile in cucina.
Consigliata per antipasti e primi piatti, è perfetta anche al naturale, con la semplice aggiunta di un filo d’olio extra vergine d’oliva, accompagnata da contorni di verdure. Ottima per preparare mousse da spalmare su crostini caldi di pane tostato, deliziosa come condimento per pasta o riso, caldi o freddi.
> Shop online > Richiedi informazioniSalmerino affumicato a freddo
Il Filetto o la Baffa* di Salmerino affumicato a freddo è una specialità tutta naturale, fresca e delicata: solo Salmerino Alpino trentino, sale e un pizzico di zucchero.
La lenta affumicatura a freddo dona al pesce un profumo dolce e aromatico. La carne bianca, raffinata e di pregiata qualità, ha un sapore estremamente delicato ed elegante ed è ricca di Omega 3.
Pronto da gustare, è molto versatile in cucina.
Ideale per aperitivi, antipasti e primi piatti. Può essere servito come carpaccio, tagliato in scaglie sottili e condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Ottimo su crostini caldi arricchiti con una noce di burro o tagliato a cubetti da aggiungere a insalate di cereali o legumi, verdure cotte o crude, piatti di pasta o riso.
* La baffa è un filetto di Salmerino Alpino ottenuto dai salmerini più grossi, del peso di 4/5 kg.
> Shop online > Richiedi informazioniSalmerino affumicato a caldo
Il Filetto di Salmerino affumicato a caldo, morbido e vellutato, nasce da un’antica ricetta tradizionale: solo Salmerino Alpino trentino, sale e un pizzico di zucchero.
La sapiente affumicatura in forno cuoce il prodotto a 70 gradi, regalando al pesce un gusto estremamente delicato e raffinato. La carne bianca, di pregiata qualità e consistenza, è ricca di Omega 3.
Pronto da gustare, è molto versatile in cucina.
Consigliato per antipasti e primi piatti, è perfetto anche al naturale, con la semplice aggiunta di un filo d’olio extra vergine d’oliva. Ottimo per preparare mousse da spalmare su crostini caldi di pane tostato, delizioso come condimento per pasta o riso, caldi o freddi.
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